Phô mai bắt đầu từ việc tận dụng nguồn sữa cần lưu trữ vào nhiều năm về trước khi mà tủ lạnh chưa ra đời. Làm đông sữa là quá trình tách nước ra khỏi sữa nhưng vẫn duy trì quá trình chuyển hóa của sữa. Do đó các chất dinh dưỡng từ sữa vẫn được bảo toàn và chúng ta không những có thêm cơ hội nếm thử hàng loạt các hương vị mới lạ bởi các chế phẩm từ sữa, mà còn được bồi bổ cho cơ thể một lượng chất dinh dưỡng cần thiết từ phô mai trong chế độ ăn uống.

Phô mai là một chế phẩm từ sữa được tiêu thụ rộng rãi ở châu Âu và Mỹ, hiện tại thì ở các quốc gia Đông Nam á cũng phổ biến với các món làm từ phô mai đặc biệt là phô mai tươi.

Nguồn: StudioDAG.vn

1. Phô Mai Mozzarella Tươi

Phô mai Mozzarella tươi có nguồn gốc từ Ý, hình tròn, màu trắng và có vị bơ sữa. Các nghệ nhân làm phô mai tươi và mozzarella “xịn” đều làm phô mai tươi thủ công bằng tay.

Với lượng natri và calo vừa phải, phô mai Mozzarella tươi cũng chứa vi khuẩn hoạt động như men vi sinh, bao gồm các chủng Lactobacillus casei và lactobacillus fermentum.

Những chất dinh dưỡng và các chế phẩm sinh học này đều giúp cải thiện sức khoẻ đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch và chống viêm cả trên cơ thể người và động vật.

Do đó, các sản phẩm từ sữa như phô mai mozzarella tươi có chứa vi khuẩn tốt, tăng cường hệ miễn dịch và giúp chống nhiễm trùng.

Nguồn: StudioDAG.vn

Chế biến phô mai Mozzarella tươi

Phô mai Mozzarella tươi có hương vị thơm ngon với món salad caprese được làm từ cà chua, húng quế giấm balsamic và cũng có thể thích hợp với nhiều công thức nấu ăn khác nữa.

Với món mỳ pasta lạnh cùng dầu ô liu và phô mai mozzarella tươi thái hạt lựu và ít hạt tiêu nữa hẳn sẽ làm ngày của bạn thêm đậm đà. Để có thể chế biến món này, bạn có thể tham khảo Các Công Thức Nấu Ăn Với Mozzarella.

 2. Phô Mai Tươi Ricotta

Nếu bạn chưa biết phô mai tươi Ricotta là gì thì đừng bỏ lỡ thông tin này nhé. Phô mai tươi Ricotta là một loại phô mai tươi nổi tiếng ở Ý được làm từ váng sữa bò, dê, cừu hoặc sữa trâu còn sót lại trong quá trình sản xuất các loại phô mai tươi khác. Phô mai Ricotta có độ đặc của kem và thường được nhắc đến như một loại phô mai tốt cho sức khoẻ.

Credits: StudioDAG.vn

Ăn phô mai tươi Ricotta, 1/2 chén (124gram) Ricotta nguyên chất có chứa:

- Calo: 180gram

- Protein: 12 gram

- Chất béo: 12 gram

- Carbohydrate: 8 gram

- Natri: 300 mg

- Calcium: 20%

Protein trong phô mai tươi Ricotta chủ yếu là Whey, một loại protein sữa có chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà con người cần có từ thực phẩm.

Whey dễ dàng được hấp thụ và có thể thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp, giúp giảm huyết áp và cholesterol.

Phô mai tươi Ricotta sẽ rất thơm ngon nếu kết hợp trong món salad, trứng cuộn, mì ống và lasagna. Nó cũng có thể được sử dụng trong nước sốt kem hoặc ăn kèm với trái cây cho các bữa ăn ngọt và mặn.

Hãy cùng chuẩn bị những món ăn ricotta tuyệt vời theo công thức của Ottima Cheese qua Các công thức nấu ăn với Ricotta.

 3.  Phô Mai Parmesan

Phô mai parmesan là một loại phô mai cứng và lâu năm, đặc cứng và hương vị mặn mà. Phô mai parmesan được sản xuất với sữa bò chưa tiệt trùng trong ít nhất 12 tháng để tiêu diệt vi khuẩn có hại và tạo ra vị phô mai đậm  hơn. 

Sản phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng. Trong 30 gram parmesan bạn sẽ có:

- Calo: 110

-  Protein: 10 gram

- Chất béo: 7 gram

- Carbohydrate: 3 gram

- Natri: 330 mg (14% liều khuyến cáo hàng ngày)

- Canxi: (34% liều khuyến cáo hàng ngày)

30 gram parmesan cũng chứa khoảng 30% liều khuyến cáo hàng ngày vì parmesan rất giàu canxi và phốt pho - những chất có vai trò trong việc hình thành xương, nó có thể thúc đẩy xương phát triển và tăng cường sức khỏe cho xương.

Credits: Viator.com

Parmesan có thể được kết hợp với mì ống và Pizza. Bạn có thể rắc nó lên trứng hoặc phết lên các lát phô mai khác cùng trái cây và các loại hạt.

4. Phô Mai Dê

Phô mai dê, còn được gọi là Chèvre, là một phô mai sữa dê cay và mềm. Nó được làm thành nhiều hình thức khác nhau, có thể mềm hoặc  cứng.

Phô mai sữa dê có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong 30gram phô mai sữa dê, bạn có thể tìm thấy:

- Calo: 75

- Protein: 5 gram

- Chất béo: 6 gram

- Carbohydrate: 0 gram

- Natri: 130 mg (6% liều nên dùng hàng ngày)

- Canxi: (4% liều nên dùng hàng ngày)

Nguồn: StudioDAG.vn

Ngoài ra sữa dê có nhiều axit béo trung bình hơn sữa bò. Những dạng chất béo này nhanh chóng được hấp thụ vào cơ thể bạn và ít có khả năng lưu trữ dưới dạng chất béo.

Phô mai dê có thể dễ tiêu hóa hơn đối với một số người so với phô mai làm từ sữa bò. Điều này có thể là do thực tế sữa dê có hàm lượng đường sữa thấp hơn và chứa nhiều protein khác nhau thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Đặc biệt, phô mai dê có chứa casein A2, có tác dụng chống viêm cho cơ thể con người. 

Pho mát dê vụn có thể được thêm vào các món salad, pizza và trứng. Ngoài ra phô mai sữa dê có  cũng có thể được sử dụng làm tăng hương vị cho trái cây hoặc rau quả.

Phô mai dê có ít đường sữa và chứa protein có thể dễ tiêu hóa hơn so với phô mai sữa bò. 

Kết luận

Phô mai là một sản phẩm sữa được tiêu thụ rộng rãi. Hầu hết các loại phô mai đặc biệt là phô mai tươi có một nguồn protein và canxi cùng một số thành phần dinh dưỡng khác rất tốt cho sức khỏe.

Đặc biệt, một số loại phô mai tươi có thể cung cấp chất dinh dưỡng làm tăng cường sức khỏe đường ruột, giảm cân, cải thiện sức khỏe cho xương và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Tuy nhiên, vì một số loại phô mai có thể giàu natri hoặc chất béo nên cần phải chú ý không nên ăn quá nhiều.

Nhìn chung, phô mai kể cả phô mai tươi đều là một nguồn dinh dưỡng cần thiết cho một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Ottima Cheese Team